Voyage en Auvergne, Ardèche & Drôme

Nichée au centre de la France, ces terres d’aventures où se côtoient volcans endormis et vertes campagnes sont un écrin de verdure, de culture et d’art de vivre. Idéal pour une bouffée d’oxygène.

Faire un bon dans l’histoire au détour d’une ruelle d’un des nombreux villages médiévaux. Se dépenser dans les gorges de l’Ardèche. Explorer les entrailles de la terre dans les différentes failles accessibles. Grimper, randonner, parcourir l’un des innombrables sentiers de l’arrière-pays sauvage. Survoler les volcans de la chaîne des Puys en parapente ou en montgolfière. Déguster les vins de Crozes-Hermitage. Craquer pour des bonbons à la lavande et du nougat. Déguster le plus beau plateau de fromages de France. Participer aux grandes fêtes de la Transhumance et découvrir le monde des estives et des troupeaux. La région offre de multiple découvertes… vous ne serez pas déçu !

En Auvergne, avec plus de 200 volcans, on ne sait plus où donner de la tête. La butte de Gergovie, le puy de Dôme et le Cantal, plus gros volcan d’Europe, vaste comme un département.
Mais pas d’inquiétude, la dernière éruption s’est déroulée il y a 6 000 ans !

La végétation de la région est dense. C’est l’effervescence d’arbres, d’herbes et d’arbustes. Mille espèces peuplent la terre, la rivière et le ciel avec des châtaigniers, des hêtres, des mélanges de chênes et résineux, sapins, épicéas, pin sylvestre ou noirs, mélèzes. En vallée, les bouleaux et oliviers sont entourés de champs de fougères et bruyères. En Ardèche comme en Drôme une flore et une faune de montagne où règne l’alpin, et une flore et une faune des plaines et du Midi où prospère le méditerranéen se retrouvent. C’est tout le paradoxe de rencontrer sur le même territoire des bouquetins et des cigales, des edelweiss et de la lavande.

Dans le reste de la région, la faune est également d’une grande diversité avec la présence de nombreux rapaces et le retour des prédateurs, et notamment du loup.
Le castor est présent comme la loutre ou les écrevisses à pattes blanches dans les rivières non polluées. Le saumon atlantique se retrouve dans la haute vallée de l’Allier.
Les petits mammifères abondent jusqu’à créer une gêne pour l’agriculture : taupe, belette, mulot ou campagnol bénéficient d’un environnement propice. Les forêts abritent également des sangliers et chevreuils. Quant au blaireau, la belette, l’hermine ou la fouine ils sont présents dans tout le Massif Central.

La région regorge de randonnées en Haute Loire, dans le Cantal, en Ardèche… Le Puy-de-Dôme est même classé Grand Site de France.

Les activités ne manquent pas et vous pourrez vous laisser tenter par la découverte ou la pratique du parapente pour découvrir les volcans vus du ciel. L’équitation, l’escalade, le golf, le quad, le canoë-kayak ou encore l’accrobranche, le VTT, le raft, et même la voile ont leurs … dédiés. L’Ardèche est le paradis des spéléologues. En rivière, barrage ou lac, attirent les pêcheurs. Et la région permet également la pratique du ski alpin et nordique ! Variés on vous a dit !

Côté architecture, en Auvergne, la montagne engendre de longues maisons trapues, aux moellons noirs coiffés de chaume. Les églises et statues de la Vierge y sont également noires comme du charbon. Constellés de lucarnes les murs épais de basalte, n’offraient que de petites ouvertures pour se préserver des durs hivers.

Non loin de la pierre d’évier, saucisses et jambons sèchent au-dessus de la cuisinière en fonte. Dans un coin, une cheminée gigantesque abrite le cantou, refuge hivernal d’autrefois, dont les chenets à présentoirs maintenaient la soupe au chaud.

Tandis qu’en se rendant vers l’Ardèche, on retrouve l’esprit du Sud, la tuile romaine prend le dessus et l’ardoise, elle, est rare.

Top lieux à visiter :

• Chaîne des Puys : Véritable conservatoire des formes volcaniques
• Le Puy-en-Velay : La cathédrale Notre-Dame-du-Puy, étape des pèlerins de Compostelle
• Monts Dore : Montagne à la tradition pastorale, où se cristallisent les précieuses eaux thermales, berceau du saint-nectaire
• Vichy : Ville thermale et berceau des pastilles aux sels minéraux
• Les églises d’Orcival et de Saint-Nectaire : chef-d’œuvre de l’art roman.
• Les gorges de l’Alagnon : nombreuses cascades, toboggans aquatiques, sauts, rappels etc.
• Plateau de l’Aubrac : Parcourir ses incroyables paysages
• Die : Berceau de la clairette de Die
• Gorges de l’Ardèche : Leurs trésors naturels, historiques et préhistoriques
• Palais idéal du Facteur Cheval : Un palais unique en son genre
• Tain-l’Hermitage : ses vignobles
• Valence : ses places ombragées bordées de terrasses accueillantes
• Vallon-Pont-d’Arc : Point de départ de la descente des gorges de l’Ardèche en canoë-kayak
• Nyons : Ses bons produits : olives noires AOC, truffe, miel, fruits, vin et lavande
• Vallée d’Auriac : ses châtaigneraies et la proximité des montagnes
• Murat : cité médiévale pleine de charme
• Chaudes Aigues : sources naturelles les plus chaudes d’Europe

La région a su garder intacts nombre de savoir-faire ancestraux, métiers d’art chargés d’histoire, métiers de tradition au riche patrimoine, métiers puisant au cœur de la terre leur matière première… Potiers, sculpteurs, verriers, art de la senteur, coutellerie… Ils ont acquis au fil du temps une renommée internationale comme la coutellerie de Thiers. Fullmaya a déniché pour vous au cœur de cette région des créateurs passionnés. Rom&Butch créent des meubles en bois et métal éco-responsables, souvent issu du recyclage et Evelyne Mary s’inspire de la nature pour nous proposer des linogravures poétiques.

Gastronomie tradition :

• Les viandes : l’agneau des hauts du Diois, le chevreau de Bourdeau, le chapon du Dauphiné, le pintadeau de la Drôme.
• Les légumes : il y a de tout : des pommes de terre rattes aux melons de Montoison, de l’asperge de Saint-Donat-sur-l’Herbasse au cresson des torrents.
• Les fruits : La Drôme est un pays de vergers. Il y a là tous les fruits de France.
• Les arômes : La truffe de Tricastin, l’olive des Baronnies, le tilleul de Buis-les-Baronnies et les noix drômoises.
• Les lentille, sa cochonnaille et viande rouge dont la bien connue Limousine, la renommée Salers ou encore l’Aubrac
• La châtaigne, en farine, grillée au feu de bois. Sa crème de marrons, gourmande. Les marrons glacés (grosses châtaignes sucrées et confites) ou même la soupe de châtaignes !
• La pomme de terre : dans le temps, elle s’appelait ici la truffole.
• Le pounti : sorte de pain au hachis de viande, légumes et pruneaux
• L’aligot et la truffade : association de tomme fraîche et pomme de terre.
• La potée auvergnate : un mélange de saucisses à cuire, poitrine demi-sel, pied de cochon, choux, carottes et navets.
• Le chou farci et la soupe aux choux : rendu célèbre avec Louis de Funès !
• La raviole : Excellente en gratin. On la fabrique essentiellement près de Romans.
• La caillette de Chabeuil : petit pâté de foie et d’échine de porc
• La brouillade de truffes du Tricastin : rien à dire, il faut goûter !
• La pogne de Romans : c’est une pâtisserie de roi en forme de couronne.
• Le nougat de Montélimar : l’incontournable de la région.

Vins et alcools :

Certains crus ici rivalisent avec les seigneurs de Bordeaux ou les grands-ducs de Bourgogne.

• Le cornas : il pousse sur le granit. Il porte solidement le fruit et l’épice. C’est un vin charpenté.
• Le saint-joseph : En rouge, superbe robe, léger, au goût de framboise. En blanc, il est plus gras quoique accueillant avec un bouquet de fleurs.
• Le saint-péray : un grand ardéchois. Un temps froid, un sol riche donnent un vin sec, peu alcoolisé. Sous cette appellation, on trouve l’un des meilleurs vins effervescents de l’Hexagone.
• L’hermitage : En rouge, ce vin prend corps et force sur un cépage syrah. En blanc, il a le goût du foin coupé dans des arômes de noisette et de miel d’acacia.
• Le crozes-hermitage : le petit frère du roi hermitage. Un monsieur qui porte les mêmes arômes et aussi armé en variétés et en vertus.
• La clairette-de-die : là, ça sent le muscat et l’heure de l’apéro. C’est un blanc de blanc qui a moins de noblesse qu’un champagne.

Les eaux-de-vie :

Dans le Royans et dans le Diois, c’est la noix, qui donne une liqueur à ravir une fin de repas. On essaie encore une petite poire d’Upie, d’Anneyron ou de Moras. Demain, on essaiera une liqueur d’Aiguebelle, dont les moines détiennent le secret de fabrication. Et après-demain, on dégustera une poire williams d’Ardèche

Fromages :

• Le cantal (AOP) : le cantal est le costaud des plateaux.
• Le salers (AOP) : il offre un goût singulier, épicé et fruité.
• Le saint-nectaire (AOP) : star occulte de l’Auvergne aimée du Roi-Soleil.
• La fourme d’Ambert (AOP) : diffère du roquefort par sa douceur fruitée
• Le bleu d’Auvergne (AOP) : Ce fromage d’altitude, puissant mais crémeux, développe une extraordinaire palette d’arômes.
• Le gaperon : puissant fromage de Limagne à l’ail et au poivre qui se présente sous la forme d’une boule.
• Le picodon de l’Ardèche : un vrai fromage de chèvre moulé à la louche.
• Le goudoulet est à base de lait cru de vache et le coucouron un bleu fort doux, trop doux.
• La tomme de chèvre : subtil goût d’herbes du soleil
• Le picodon drômois : galet sec, goût prononcé

Rom & Butch